Julen närmar sig med stormsteg och vi satsar på att ta med bl.a. hemmagjord korv till julbordet i Ljunghusen i år. Salsiccie är en italiensk korv med nötkött, fläskkött och späck i. Vi använde svinfjälster som vi köpte hos slaktaren. Till 2,8 kg kött gick det åt 4 meter fjälster, det kan vara bra att veta. Vi visste inte det, så mitt i tillverkningen tog tarmen slut och där stod vi med flottiga händer och glodde... Som tur var fick vi tag på mer fjälster i en lokal köttaffär och projektet kunde slutföras. Originalkryddningen med vitlök, grovmalen svartpeppar, kryddnejlika, muskotnöt, kanel och chilipeppar ersatte vi med soltorkade tomater och oliver i en sats, oregano, timjan och mejram i en sats och... håll i er nu... Fernet Branca i en sats! Visst är det vackert med hemmagjorda korvar som hänger ihop på ett långt band? Längtar till jul!
Jag ser fram emot att smaka Fernetwursten! :)
SvaraRadera