Falu från Provance

Med inspiration från Melker Andersson piffade jag, syrran och min svåger upp en ganska intetsägande falukorv till en provencalsk smakupplevelse! Mellan de tunna korvskivorna stoppas rikligt med tunnt skivad zuccini, tomat och gul lök. Runt om i formen strös stora svarta oliver med kärnor, resten av tomaterna och och Herbes de Provance. Lite riven vällagrad ost på toppen och gratinera sedan i ugnen. Potatismos och senap känns som obligatoriska tillbehör!

Festmeny för 10 damer

Min mamma fyllde 60 år i onsdags och innan det bar av till Åre överraskades hon och 9 andra damer på nedanstående meny. På bilden visas huvudrätten!

Räkcocktail med grissini

Prosciutto- och spenatfylld kycklingrulle med smörslungad rotfruktssallad, rödvinssås och en potatis- och västerbottenostkaka

Peach Melba med hackad pistage och mörk hallonchoklad        

Grillad halloumi med fikon och mynta

På en bädd av salladsblad i olika färger fördelas grillad halloumi, färska fikon, pinjenötter och myntablad. En mumsig och enkel förrätt som passar bra på den varma delen av året.

Saras sommarsallad

Den här färg-, vitamin- och smakrika salladen bjöd Sara på som tillbehör till en god middag i somras. Avokadon, de små söta tomaterna, fetaosten, den friska och knapriga romansalladen och blåbären som hällts över i riklig mängd var en fröjd för ögat på det här fina keramikfatet!

Grissini med krossat linfrö

Grissini går att köpa, men det blir lite roligare om de är lite snea och krokiga, om några är längre och andra är kortare... En stor sats på 60 grissini kan man göra på en gång och sedan frysa in och plocka fram i lämpligt antal och ställa i ett högt glas som tillbehör till soppan, drinken, förrätten eller salladen. Jag brukar pensla med äggula blandat med en svätt vatten (äggvitan används i degen) och strö på vallmofrön, men den här gången var de slut så det fick bli krossat linfrö. I bakgrunden ser du en fantastisk kokbok som heter "Syrat" som jag fick i julklapp.

Ett nyttigt bröd att rosta

Det här är standardbrödet hemma hos mig och Henrik. Jag bakar en gigantisk deg (16 dl degvätska!) vilket blir fyra sådana här formbröd. De skivas och fryses in i skivor som sadan tas ut och stoppas djupfrysta i brödrosten. I degen ingår en gröt på vetekross, linfrön och solrosfrön som gör det till ett nyttigt bröd trots att det är vitt. Jäsprocessen är långsam, minst 8 h i kylskåp, vilket ger det här brödet en fantastiskt god knaprig skorpa och ett härligt tuggmotstånd. Skriv en kommentar om du vill ha receptet!

Iris vintersoppa

Igår var det iskallt, precis som de flesta andra dagar den här vintern, och eftersom del var ganska tomt i kylskåpet så passade det extra bra med en varm och nyttig soppa. Jag tog det som fanns och det resulterade i morot, palsternacka, gul lök, färsk spenat, krossad tomat, hemmagjord kycklingfond, grönsaksbuljong och vatten såklart. Några varv med salt- och pepparkvarn. På toppen en klick turkisk yoghurt och simmade runt och gav en len krämig touch på den rykande soppan. Eftersom Iris hade namnsdag igår kallar jag den här rätten för Iris vintersoppa.

Fastlagsbullar i miniformat

På tisdag är det Fettisdag, men redan i lördags var det premiär för Fastlagsbullar, eller Semlor som de flesta säger, hemma hos oss. Jag bakar alltid små gulliga minisemlor (så kan man ta två!) med nymald kardemumma i degen. Mandelmassan river jag grovt på rivjärn och blandar med lite av inkråmet från bullarna och en skvätt mjölk, och med detta fylls bullarna. Mellangrädde med lite vaniljsocker vispas fluffigt och florsocker pudras på locket. Klart!!